Bawang kaya dengan bahan kimia semulajadi daripada kumpulan sulfur. Disebabkan wujudnya kumpulan bahan kimia ini lah bawang apabila dikisar boleh bertukar warna menjadi hijau atau merah jambu, punca kenapa pedih mata semasa mengupas bawang dan rasa umami serta kokumi yang dihasilkan oleh bawang apabila dicampurkan dalam masakan.

BAWANG BERASA PAHIT?

Pernahkah anda berhadapan dengan situasi bawang yang dikisar berasa pahit?

Jika dibiarkan lama (lebih setengah jam) rasa bawang yang telah dikisar boleh menjadi pahit. Ini kerana bahan-bahan kimia bersulfur dalam bawang ini tidak stabil dalam struktur molekulnya (mudah berubah). Rasa pahit ini adalah disebabkan oleh pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.

Penghasilan bahan kimia jenis allithiolanes ini sebenarnya adalah petanda bawang tersebut telah menjadi rosak. Biasanya bawang yang dikisar segar tidak akan berasa pahit. Kecuali lah memang terdapat sebahagian bawang yang telah rosak dan dikisar sekali.

Menariknya penemuan struktur bahan kimia jenis ini baru diketahui empat tahun yang lepas. Dan bahan kimia jenis ini juga terdapat dalam sayuran bebawang lain seperti bawang putih dan daun kucai.

Bawang yang rosak tidak kelihatan ini, biasanya akan bermula daripada bahagian dalam tengah bawang. Jadi untuk memastikan bawang yang dibeli itu masih lagi berkeadaan elok, maka biasanya saya akan menekan bahagian pucuk tengah bawang (seperti yang saya bulatkan di bawah).

Sekiranya ia ditekan dan lembut, maka bawang telah rosak. Sebaliknya jika ditekan dan keras, maka bawang masih lagi berkeadaan elok.

Nota: Menyimpan bawang kisar dalam peti sejuk merencatkan enzim yang bertanggungjawab dalam membentuk allithiolanes. Sebab itu bawang kisar tahan lama dalam peti sejuk. Ada yang mencampurkan dengan minyak dan ada yang menambahkan asam (cuka, limau…), juga melambatkan proses pembetukan bahan kimia punca rasa pahit bawang.

Semoga bermanfaat

Kredit: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Ketahui fungsi carseat di E-Workshop Sayangi Nyawa Anak Dalam Kereta, Let’s Buckle Up! Daftar secara PERCUMA di https://toko.ideaktiv.com/product/sayang-nyawa-anak-dalam-kereta/

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!

Pempengaruh media sosial, Diana Nasir berkongsi keadaan kedua anak kembarnya, The Angguns yang sudah sembuh sepenuhnya dari penyakit berjangkit Chicken Pox.

Tambahnya lagi yang juga kakak kepada selebriti terkenal, Anzalna Nasir, Diana turut berterima kasih kepada semua yang mendoakan anak-anaknya.

“Chickenpox (CP) quarantine dump! Alhamdullilah @the_angguns dah pulih sepenuhnya! Terima kasih semua sudi mendoakan. Jika anda atau anak-anak anda menghidap cacar air, berikut adalah beberapa petua yang boleh membantu anda atau anak anda berasa lebih baik. Ia menjadi pada Anggun saya dan berharap ia menjadi pada anda juga! InsyaAllah.”

Baca artikel menarik:

Tinggalkan 2 Anak Yang Masih Kecil, Jock Juri MasterChef Australia Meninggal Dunia

“Angkutt..Angkutt.. Bunga Aku Tak Nak Angkut?” Gelagat Anak Menantu Chef Wan Tapau Makanan Bawa Balik Perlis

“Lawanya Vie Zaara” Kecantikan Anak Sulung Dato’ Sri Eizlan Yusof Curi Tumpuan

Diana turut berkongsi beberapa petua yang dilakukan sepanjang tempoh anak terkena jangkitan Chicken Pox.

1. Mandi soda bikarbonat 
Ketika di Kanada dulu, doktor kami mencadangkan kami untuk mandi dengan Soda bikarbonat kerana ia boleh menenangkan dan melegakan gatal untuk CP! Sebagai alternatif, campurkan separuh atau satu cawan soda bikarbonat dalam air mandian suam anda dan berendam di dalamnya. Soda bikarbonat juga boleh mempercepatkan kecutan, it’s highly recommended.

2.Sapukan Losyen Calamine 
Selepas mandi, saya akan menggunakan losyen Calamine. Losyen ini boleh menenangkan kulit. Menggunakan jari yang bersih hanya sapu atau oleskan losyen calamine pada kawasan kulit yang gatal.

3.Antiviral medication from Hospital
Thanks to antiviral medication! This medicine lessen the symptoms of CP. Sangat bagus!

4.Minum Air Kelapa Muda 
Adalah penting untuk kekal terhidrat apabila anak terkena CP. Minum air sebanyak mungkin. Air kelapa juga bagus untuk menyejukan badan. Sebenarnya, hanya selepas bintik CP anda kering dan hilang, dan meninggalkan kesan di seluruh badan anda, minum air kelapa akan membantu anda membekalkan nutrien dan mineral penting yang akan membantu bintik anda berkurangan dengan lebih cepat. Pastikan tiada gula dan ais hanya air kelapa tulen!

5.Makan Secara Sihat
Elakkan makan berminyak, makanan laut, pedas, ayam & makanan ringan! My mother pesan kicap pon jgn nanti tinggal parut haha.

6.Pakai Pakaian Longgar dan Lapang & Kekal Dalam Penghawa Dingin atau Kipas
Hanya pakai seluar dalam je pada siang hari! Tapi yg dewasa tu jgn la pula ikut tip ni tau! 🤣Hidupkan kipas atau penghawa dingin untuk elakkan berpeluh, sebab panas dan peluh akan membuatkan anak lebih gatal!

7.Vaksin Cacar Air-Dengan mendapatkan vaksin CP anda boleh mengurangkan risiko mendapat penyakit ini. Please make sure your kids tak miss it even yg dewasa pon masih boleh. Nasib baik Angguns kene mild CP tak seteruk mase my sisters and i kene dulu! Menangis nangis sebab gatal2! Angguns sikit pon tak scratch! Amazeballz!

Kredit: Lady D

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!

Cuba perhatikan macam mana cara didikan ibu ayah semasa marah dan menghukum anak. Pastinya tindakan paling spontan yang ibu ayah lakukan adalah terus menjerit dan memukul.

Adakah cara ini akan memberi penyelesaian pada anak-anak terutama emosi mereka? Cuba tengok semula ya. Memang kita nampak anak akan terus takut dan berhenti buat benda yang salah tetapi dalam hatinya adakah kita tahu anak akan pendam dan perhatikan tingkah laku ibu ayahnya.

Selepas ini cuba ubah tingkah laku kita ketika nak beri hukuman pada anak. Perkongsian dari Ustazah Nazirah Abd Rahim ini cukup ringkas dan mudah untuk ibu bapa amalkan supaya tak cepat marah bila anak uji kesabaran kita.

Bila nak didik anak “cara hukuman”. Mesti tahu dan buat pilihan cara hukuman bersebab Rasulullah dan didikan bukan sahaja fizikal bahkan rohnya.

Hukuman sebaiknya memberi didikan akhlak, amalan dan kesannya pada diri kita juga sebagai ibu. Bukan marah herdik. Ini hukuman tak berakhlak dan tak bersebab.

Muhammad makan gula² buang merata dalam rumah.

Ummi cakap dengan nada tegas “muhammad…sampah rasulullah buang dimana?

Muhammad jawab
“Rasulullah buang dalam poket umi..dalam tong sampah”.dia akan ingat kisah didikan alhlak ini kerana leteran kita bersebab Rasulullah .selalu tak kita hukum tak bersebab apa². Dan marah ikut emosi.menyesal tak dan emosi anak tercalar kita akan sedih.

Kisah didikan akhlak rasulullah apabila Rasulullah makan kurma bijinya Rasulullah buang di dalam poket baginda.

Setiap didikan ustazah pastikan ada kisah akhlak hebat Rasulullah.

Minta anak buat yang betul dan nyatakan nak beri hukuman pada akhlak tak baik. Ustazah amalkan hukuman “istighfar” pada kesilapan dan ada masa anak kena baca al fatihah, kena baca al-Quran, kena ambil wudhu’. dan kemudian tambah baik guna tasbih supaya anak tahu nak berzikir guna tasbih. Alhamdulillah kehebatan didikan cara hukuman begini.

Pembelajaran hukuman

1. Dia dapat didikan..dapat teladani akhlak Rasulullah
2. Kita juga dapat pahala. Sukar jadi marah
3. Bawa contoh akhlak baik pada anak dalam menghukum

Selepas ini jika ibu bapa rasa nak marah anak, praktikkan cara didikan ini. Istighfar dulu banyak-banyak, sebut yang elok-elok depan anak, insya-Allah hasilnya juga baik untuk diri kita dan anak.

Sumber: Ustazah Nazirah Abd Rahim