Selain kuih gunting, rempeyek, kuih siput dan sebagainya, popia simpul juga antara kudapan yang laku keras ketika di hari raya. Kudapan paling digemari anak-anak berbanding biskut raya kerana sifatnya yang rangup dan kurang manis. Pun begitu hendak membuat popia simpul, baik inti atau ketika menyimpulnya memakan sedikit masa.

Namun resipi inti popia yang dikongsikan oleh Linda Shizzo ini cukup mudah hendak di cuba. Malah cara hendak menyimpul pun mudah. Jom cuba!

Ada yang tanya resepi inti popia ni kat sini. Saya kongsikan resepi inti popia ni guna ikan bilis dan udang kering. Ada orang guna isi ikan pun boleh tapi saya lagi suka guna ikan bilis dan udang kering, sebab lebih cepat kering semasa proses masaknya.

Bahan-bahannya:
200gram ikan bilis yang dah dikupas
100gram udang kering
1 paket kecil serbuk cili
1 cawan gula
1/2 cawan air

Ikan bilis dan udang kering dibasuh dan dikeringkan.

Apabila dah kering, blend ikan bilis dan udang kering guna blender kering/tanpa air.

Masukkan gula dan 1 cawan air. Kena pandai sukat air dan gula, kalau tak nak manis, kurangkan gula dan air pulak jangan terlebih, nanti inti lambat mengering.

Apabila gula dah larut, masukkan serbuk cili dan bahan yang dah diblend tadi.

Kacau sehingga jadi kering atau jadi seperti serunding. 

Saya biarkan inti semalaman untuk jadikan inti tu betul-betul kering dan berderai, supaya tak basah semasa proses pintal pada kulit popia nanti.

Untuk kulit, potong kulit seperti digambar secara memanjang dan simpankan dalam bekas yang mempunyai tuala basah. Ini kerana, kulit popia akan cepat kering dan koyak jika dibiarkan terkena angin dan susah untuk dipintal.

Lepastu, bolehlah korang santai-santai start memintal sambil tunggu waktu berbuka puasa..hehehe. Kalau dah semua ada kat umah, bolelah ramai-ramai tolong pintal sekali.

Selamat mencuba dan selamat berpuasa.

Selain laksa, ada yang suka makan laksam? Kalau anda dan anak-anak peminat laksam dengan kuah lemak, lepas ni boleh buat sendiri di rumah. Kalau beli di kedai tak puas makan.

Ada masa, anda boleh cuba buat sendiri laksam dan kuahnya. Kadang asyik makan nasi pun bosan juga. Langkah nak buatnya sangat senang. Jika kita buat sendiri, barulah puas hati nak makan banyak mana pun.

Ini resipi yang dikongsikan oleh Puan Norsiah Mamat.

Dengan izin Allah dan ilmu hambaNya ini, jua milik Allah, saya nak kongsi cara-cara membuat laksam, ikut gaya saya ya.

Saya halalkan semua rakan yang ingin menggunakan resepi ini.

Resepi Laksam Cikgu Nor untuk satu bungkus tepung seberat 500 gram.

500 gram tepung beras, saya guna sahaja, apa pun cap. Tak ada yang khusus. Semua jadi elok jer.

3 sudu tepung gandum kalau cap biasa atau 5 sudu tepung gandum kalau cap Faiza.

Sudu yang saya guna untuk sukat tepung gandum ni, sudu makan ya. Buh penuh-penuh. Rumbu gituuu…

Laksam akan lebih putih dan cantik kalau guna tepung gandum Faiza.

1500 ml atau 1.5 liter air. Saya buh satu liter air suam dan 500ml, air tapis biasa. Air suam ya, jangan air panas.

Cara-cara nak bancuh tepung

– Masukkan tepung beras dalam bekas yang sesuai, tambahkan tepung gandum.

– Selepas itu, masukkan 1 liter air suam.Kacau sehingga tepung larut. Apabila tepung dah -larut dan tak ada yang berketul-ketul, tambah lagi 500 ml air. Kacau sebati.

– Seeloknya ditapis, sebab biasanya akan ada habuk-habuk dan kutu beras yang terapung selepas selesai membancuh.

– Rehatkan bancuhan tepung dalam kurang lebih 10 minit.

– Selepas itu dah boleh mula mengukus.

– Saya guna tudung periuk dan guna periuk mengukus atau saya panggil ‘kukusan’ untuk mengukus.

– Sebelum mula mengukus, sapukan minyak pada tudung periuk, supaya senang proses menggulung nanti.

– Setelah nampak wap keluar dari kukusan, itu tandanya laksam dah masak. Jangan terus buka selepas nampak wap keluar. Biarkan dulu anggaran dalam satu minit. Bagi laksam tu betul-betul masak.

– Buka tutup kukusan, tengok laksam. Laksam yang masak akan menggelembung masa kita buka. Apabila kita angkat, laksam akan rata semula pada tudung periuk.

– Nak mudah angkat, saya guna sudip kayu yang rata. Hulurkan ke bawah tudung periuk dan angkat.

– Selepas angkat, tegakkan. Tujuan untuk mengalirkan wap air yang ada pada laksam. Untuk mudah, saya guna tray telur. Sebab ada lekuk-lekuk. Untuk kebersihan, saya lapik kertas A4 kosong yang belum guna atas tray telur tu. Nak guna surat khabar lama pun boleh…letak tray telur tu rapat ke dinding. Jadi senang kita nak sandar.

– Biasa paling kurang saya guna 6 penutup periuk untuk dua kukusan. Saya kukus dua keping. Guna tudung periuk pertama dan kedua. Selepas angkat, tegakkan, biarkan sejuk seketika.

– Saya guna tutup periuk ketiga dan keempat. Kukus lagi. Apabila saya angkat tudung periuk ketiga dan keempat. Saya akan masukkan tudung periuk kelima dan keenam.

– Selepas itu, saya gulung laksam tudung periuk pertama dan kedua tadi. Begitulah seterusnya sehingga selesai. Saya guna masa setengah jam untuk kukus 500 gram tepung.

– Minyak pada tudung periuk perlu disapu setiap kali sebelum mengukus laksam untuk kepingan seterusnya.

– Tepung dalam bekas perlu sentiasa dikacau sebelum diambil untuk dikukus.

Saya rasa saya dah bagi step by step. Selamat mencuba. Perkongsian Lillahitaala dan dengan izinNya jua.

KUAH LEMAK LAKSAM (Dapur Cheyah)

10 ekor ikan selayang (rebus dan ambil isi sahaja)
1 kotak santan adabi
3 cawan air putih
5 ulas bawang merah
2 keping asam keping
1 sudu lada hitam (biji lagi ok dan cantik kuah tu tapi cheyah takde letak serbuk je) **Seeloknya tumbuk bagi bijinya hancur atau kalau tak suka nampak biji lada hitam, letak air sikit dan tapis.
2 sudu kecil garam
2 sudu makan gula

– Masukkan santan ke dalam periuk, tambahkan air ke dalam kotak. Campurkan ke dalam ikan dan blanderkan bagi hancur .
– Blanderkan bawang sekali dengan lada hitam. Masukkan dalam periuk. Letak asam keping dan panaskan.
– Masak guna api kecil je. Dah mendidih masukkan gula dan garam. Kacau sehingga ia betul-betul masak.

P/S: Sukatan santan dan ikan boleh ditambah ikut laksam yang disediakan. 

CARA BUAT SAMBAL

Cili merah besar, cili kecil, sedikit belacan, perahan air limau kasturi, garam, gula. Campurkan semua dalam blender, blend. Jangan bubuh air, sebab cili besar tu dah banyak air.

Dah siap blend masukkan dalam bekas, potong kulit limau kasturi halus-halus masukkan ke dalam sambal. Pastikan kulit yang lembut atau limau kasturi yang masak. Kalau kulit limau keras, sambal akan jadi pahit. Buat ya, memang sedap.

Kredit Resipi Laksam: Norsiah Mamat

Kredit Resipi Kuah Lemak: Dapur Cheyah

Sotong celup tepung jika tersalah perapan memang susah salutan tepung nak melekat pada sotong. Kalau mama nak mudah, boleh ikuti resipi ini. Yang paling peting rangup di luar dan lembut di dalam.

Resipi Sotong Celup Tepung

Bersihkan dan potong sotong

Perap sotong dengan tepung bestari dan air dulu

Selepas 10 minit, masukkan sebiji telur

Sediakan bancuhan tepung kering, tepung bestari dan tepung beras sikit saja.

Pindahkan ke tepung kering

Tutup bekas dan goncangkan

Hasilnya selepas goncang tadi

Goreng dalam minyak yang betul-betul panas

Rangup diluar,lembut di dalam.

Selamat mencuba!

Kredit: Meens Yusoff