Bagi penggemar masakan mamak pastinya teramat merindui Ayam Goreng Mamak yang sentiasa panas dan rangup di restorannya. Terbayang-bayang kala ayam dipotong kecil dan diletakkan di atas pinggan yang penuh dengan nasi dan campuran kuah. Nasi kandar dengan ayam goreng padu tidak pernah mengecewakan.

Namun tempoh PKP yang masuk hari ke 21 hari ini pastinya membuatkan penggemarnya berputih mata apabila tidak dapat makan di restoran itu dengan berselera sekali. Biarpun dapat membeli dan membungkusnya namun pastinya rasa dan situasinya tidak sama.

Begitu juga dengan anak-anak kita yang saban hari meminta menu yang sama iaitu ayam goreng. Jadi apa kata anda mencuba sendiri menyediakan resipi ayam goreng mamak yang buat kita ketagih. Jom cuba!

Ayam Goreng Mamak Ketagih

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
6 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan tepung beras
3 tangkai daun kari

Bahan untuk dikisar:
6 ulas bawang putih
2 inci halia
5 tangkai cili kering
2 sudu makan rempah kari
1 biji telur
1 sudu makan serbuk lada sulah
Garam secukup rasa

Basuh ayam bersih.

Perap ayam dengan bahan kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap.

Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak. Siap!

Kredit: Viral Media Johor

Persoalan sebegini sering kita dengar daripada pertanyaan ibu-ibu mengenai pengambilan gula pada anak di bawah usia dua tahun. Hakikatnya buah sememangnya teramat manis malah mempunyai kandungan gula yang agak tinggi. Jadi mengapa buah boleh diberikan buat anak-anak kita?

Jangan berasa curiga kerana buah adalah gula semulajadi yang masih sihat untuk dibekalkan kepada anak-anak di bawah usia 2 tahun.

Menurut Puan Fizah Sobri, Pegawai Dietetik daripada Kementerian Kesihatan Malaysia, memperkenalkan makanan manis dengan kadar gula yang tinggi hanya akan membuatkan anak menjadi seorang picky eater atau moody eater. Jadi hati-hati.

Ada yang tak puas hati saya kata elakkan letak garam dan gula tambahan tapi buah boleh pulak, ikan bilis boleh pulak..hmmm. Ok saya kena bebel panjang sikit.

Gula ada 4 adik beradik
1. Gula putih (sucrose)
2. Gula susu (lactose)
3. Gula buah (fructose)
4. Gula malt (maltose)

Dua daripadanya hadir secara semulajadi. Anak anak kecil bawah 3 tahun hanya memerlukan 900-980 kcal saja sehari tak perlu banyak pun.

Jangan perkenalkan anak makanan manis

Anak anak yang kecil tak reti apa itu rasa manis, masin, masam sehingga kita sebagai ibu bapa yang kenalkan. Anak juga tidak akan biasa dengan sesuatu rasa sehingga kita kerap kenalkan dalam menu.

Pernah anda membandingkan manis buah dan manis gula macam mana?
Di lidah kita juga sudah ada perbezaan rasa tahap kemanisan apatah lagi kepada lidah anak yang jauh lebih sensitif dari kita. Sudah mencukupi sekadar bagi sumber gula dari buah dan susu. Tak perlu lebih lebih datang dari sumber gula tambahan.

Plus kerap pemberian makanan minuman manis akan train anak untuk suka kepada benda manis dan menjadi dia seorang picky eater/moody eater. Kalau takde benda manis atau gula dalam masakan tak nak makan.

Ini secara tak langsung akan membuat anak tolak makanan tawar seperti sayur, nasi sebab tak ‘manis’.

Antara amalan amalan lain yang secara tak sedar boleh menyebabkan anak memilih makanan
1. Letak buah dalam puree/bubur nasi
2. Kerap memberi jus buah
3. Kerap memberi susu berperisa (coklat,madu,strawberry dan sebagainya)
4. Kerap memberi snek berperisa seperti biskut berperisa/berkrim.

Bagi anak anak bawah 1 tahun elak tambah gula dan garam. Bagi anak anak bawah 2 tahun elaklah semampunya. Jika luar makan di rumah cuba tak letak. Sihat untuk dia dan sihat untuk kita.

Barli atau nama botaninya Hordeum Vulgarie dikatakan bijirin pertama yang telah ditanamdi Timur Tengah kira-kira 9000 tahun yang lalu. Berkemungkinan ia juga merupakan bijirin terawal dan paling penting pada ketika itu.

Bijirin barli ni kelihatan macam biasa tetapi disebaliknya terkandung 1001 khasiat yang sangat bagus untuk kesihatan. Selain direbus dan dinikmati sebagai minuman, barli juga boleh dijadikan tepung, emping dan bran. Ia kaya dengan fiber, vitamin, berprotein tinggi dan mempunyai beberapa mineral penting yang lain yang sangat bagus dalam memberikan manfaat kepada tubuh badan.

Waktu mengandung dulu, setiap kali kena kencing kotor, saya mesti akan minum air barli. Alhamdulillah berkesan sangat untuk lancarkan semula kencing. Hilang terus rasa pedih dan tak puas kencing.

Minuman barli ni juga jadi pengalas perut waktu morning sickness teruk hingga tak lalu makan dan minum.

Dan kalau demam pula, saya akan minum air barli yang diperah sedikit lemon. Kejap je kebah. Badan pun sedikit bertenaga. Boleh bagi pada anak-anak kecik juga.

Cara masak barli ni pun mudah:

1. Rendam barli semalaman atau paling tidak pun, 2 jam bagi lembut.
2. Masak barli dengan air yang banyak macam masak bubur kosong. Boleh tambah daun pandan.
3. Masak barli hingga pecah. Api perlahan je tau. Selagi tak pecah, selagi tu dia masih kenyal dan tak sedap sangat dimakan.
4. Dah siap, tutup api. Boleh buat air macam saya buat dalam gambar. Tambah sedikit saja gula. Biji tu saya suka ratah.
5. Jika diminum untuk kesihatan, elakkan minum sedap. Maksudnya manis dengan gula.

Sejak saya kecik lagi, mak akan masak barli sekurang-kurangnya seminggu sekali. Biasanya memang dibuat minuman. Biji barli dimakan seperti bubur.
Saya boleh ratah barli ni bercawan-cawan sampai tersandar kekenyangan.

Kakak ipar yang berbangsa korea pula suka tanak nasi dengan mencampurkan sedikit biji barli. Nasi yang ditanak begini ada sifat anti-kanser. Caranya jika masak 3 pot beras, nisbahnya 2:1. Iaitu 2 pot beras, 1 pot barli. Rendam dulu barli ya bagi lembut. Dan adjust kuantiti barli ikut kesukaan. Tak perlu ikut nisbah betul-betul.

Untuk wanita yang ada masalah keputihan berketul-ketul, amalkan minum air barli setiap hari okeh. InsyaAllah ini salah satu natural remedy terbaik selain dari makan yogurt dan citrus fruits.

Semoga bermanfaat.

Resepi Oleh: Mastura Rashid

Jangan panik! Jom, belajar cara handle situasi cemas. Daftar sekarang di https://toko.ideaktiv.com/product/stay-safe/