Bawang kaya dengan bahan kimia semulajadi daripada kumpulan sulfur. Disebabkan wujudnya kumpulan bahan kimia ini lah bawang apabila dikisar boleh bertukar warna menjadi hijau atau merah jambu, punca kenapa pedih mata semasa mengupas bawang dan rasa umami serta kokumi yang dihasilkan oleh bawang apabila dicampurkan dalam masakan.

BAWANG BERASA PAHIT?

Pernahkah anda berhadapan dengan situasi bawang yang dikisar berasa pahit?

Jika dibiarkan lama (lebih setengah jam) rasa bawang yang telah dikisar boleh menjadi pahit. Ini kerana bahan-bahan kimia bersulfur dalam bawang ini tidak stabil dalam struktur molekulnya (mudah berubah). Rasa pahit ini adalah disebabkan oleh pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.

Penghasilan bahan kimia jenis allithiolanes ini sebenarnya adalah petanda bawang tersebut telah menjadi rosak. Biasanya bawang yang dikisar segar tidak akan berasa pahit. Kecuali lah memang terdapat sebahagian bawang yang telah rosak dan dikisar sekali.

Menariknya penemuan struktur bahan kimia jenis ini baru diketahui empat tahun yang lepas. Dan bahan kimia jenis ini juga terdapat dalam sayuran bebawang lain seperti bawang putih dan daun kucai.

Bawang yang rosak tidak kelihatan ini, biasanya akan bermula daripada bahagian dalam tengah bawang. Jadi untuk memastikan bawang yang dibeli itu masih lagi berkeadaan elok, maka biasanya saya akan menekan bahagian pucuk tengah bawang (seperti yang saya bulatkan di bawah).

Sekiranya ia ditekan dan lembut, maka bawang telah rosak. Sebaliknya jika ditekan dan keras, maka bawang masih lagi berkeadaan elok.

Nota: Menyimpan bawang kisar dalam peti sejuk merencatkan enzim yang bertanggungjawab dalam membentuk allithiolanes. Sebab itu bawang kisar tahan lama dalam peti sejuk. Ada yang mencampurkan dengan minyak dan ada yang menambahkan asam (cuka, limau…), juga melambatkan proses pembetukan bahan kimia punca rasa pahit bawang.

Semoga bermanfaat

Kredit: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Ketahui fungsi carseat di E-Workshop Sayangi Nyawa Anak Dalam Kereta, Let’s Buckle Up! Daftar secara PERCUMA di https://toko.ideaktiv.com/product/sayang-nyawa-anak-dalam-kereta/

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!

Isteri kepada usahawan kosmetik Datuk Aliff Syukri iaitu Datin Seri Shahida telah berkongsi petua merawat anak selesema dan hidung tersumbat menggunakan tiga bahan mudah sahaja. Datin Shahida merawat Ameena, anak angkat beliau yang berusia 1 tahun 3 bulan yang selesema dengan menggunakan petua tersebut.

Beliau telah memuatnaik video di laman instagramnya tentang bagaimana cara untuk merawat selesema Ameena. Video tersebut telah mendapat tontonan hampir 400,000 ribu. Ikuti perkongsian penuh daripada beliau.

Jangan ada pula cakap saya dera pilih kasih dah la bila tengok video ni ya. Saya nak share je petua rawat anak selsema dan hidung tersumbat. Maklum la fanatik-fanatik meena n qayyum ni bukan bolehna nti ada je yang tak kena.

Anak-anak saya yang lain waktu kecik pun saya buat gini cuma dulu tak buat video je, cara dia mudah je:

1. Bawang putih bakar
2. vicks
3. air panas

Campurkan ketiga-ketiga dan suruh anak-anak hidu (bau dia busuk sikit dan memang berangin) biasanya dia akan bantu cairkan hingus je. Ni petua saya, Alhamdulillah menjadi. Terpulang nak ikut atau tidak.

Ada netizen yang bersetuju dengan petua tersebut, malah ada juga netizen yang memberikan nasihat supaya merujuk pakar kesihatan jika melibatkan kesihatan anak-anak. 

Lebih elok pakai vicks untuk kanak-kanak sebab dia tak pedihkan mata, lagi shooting

Kena tukar bahan di caption takut ada netizen tertukar & masih guna vicks biasa untuk kanak-kanak

Saya pun guna kaedah yang sama datin untuk anak-anak saya, Alhamdulillah

Sama lah, ayah buat macam tu masa kecil-kecil

Ya betul.. saya selalu ikut cara bapak saya ajar, mujarab

Petua ni memang betul mujarab

Saya pun amalkan macam ni juga

Setiap manusia ada tahap penerimaan terhadap ubat & produk yang berbeza.

Pakai je teknik yang doktor ajar

Sumber: Instagram Nur Shahida

Hati seorang isteri ini ibarat ais. Cepat cair dan beku. Bukan apa, ada waktunya emosi isteri turun naik. Mungkin kepenatan dan tak cukup rehat. Sebab tu, suami kena bijak main peranan.

Lagi satu isteri pun kena juga faham suami. Rumah tangga bahagia tidak hanya satu pihak saja. Mesti ada tolak ansur dan suburkanlah nilai kasih sayang itu dengan sama-sama perbaiki diri.

Seperti yang dikongsikan oleh Puan Intan Dzulkefli, setenang mana seorang manusia, mesti akan ada hari extra letih, extra tekanan, extra beban dan segala macam ujian. Begitu jugalah dengan pasangan kita. Betul dua-dua sama penat tapi alangkah baiknya pasangan lebih memahami.

Oleh itu, ayat sesederhana ‘Awak okay ke?’ pun sudah cukup menenangkan hati sebenarnya.

Ada orang, dia keluar mencari nafkah waktu pagi, pulangnya pula apabila sudah tengah malam. Masuk rumah, disambut dengan wajah isteri yang juga keletihan.

Ya, kita penat. Jangan lupa isteri pun penat. Begitu juga dengan isteri, jangan sewenangnya meremehkan pengorbanan dan kepayahan yang suami hadapi.

Percayalah, kita masing-masing ada struggle dan battle kita setiap hari – baik sebagai suami dan bapa juga sebagai isteri dan ibu. Jadi, jangan lupa berlapang dada dan bersifat ehsan terhadap pasangan kita.

Bila lihat pasangan, sentiasa fikir, banyaknyalah hak-hak mereka yang masih belum kita tunaikan. Barulah dapat timbul rasa keinsafan, rahmah dan belas kasihan.

Lihat isteri nampak lain macam, jangan lupa tanya dia, ‘ayang okay ke?’ ‘ayang dah makan?’ ‘ayang dah solat?’

Begitu jugalah sebaliknya.

Ya, memang kita lihat pasangan sebagai multi-tasking, orang yang kuat tak mudah merungut. Tetapi lihatlah siapa kita di sisinya dan mainkanlah peranan kita.

Ada mulut, bertanyalah. Pujilah.
Ada mata, lihatlah kepayahan dan pengorbanan pasangan.
Ada hati, jangan lupa bersyukur dengan nikmat pasangan dan anak-anak.
Ada tangan, jangan lupa peluk dan belai pasangan.

Ada masanya mereka sangat memerlukan sentuhan dan keperihatinan kita.

Benda-benda basic yang kadang selalu sangat dilupakan.

Ya, memang kadang kita seharian sangatlah sibuk dengan tugasan masing-masing. Namun, ambillah 1 saat untuk tatap wajah pasangan dan tanya dia, ‘awak okay tak?’

Pertanyaan simple ini mungkin bakal menyelamatkan nyawa seseorang yang telah ‘lost’ jauh dalam depresi.

Ambil berat kepada pasangan kita. Please.

Sumber: Intan Dzulkefli