Setiap kali membeli kelengkapan dan barangan dapur, susu pekat manis pasti tak ketinggalan melengkapkan barangan. Jika bukan dibuat minuman bersusu, susu pekat manis banyak kegunaannya dalam pembuatan kek, kuih dan sebagainya. Tak perlu beli, apa kata anda cuba buat sendiri susu pekat manis.

Rupanya nak hasilkan susu pekat manis ini tidaklah sesukar mana. Hanya gunakan empat bahan sahaja. Susu memang menjadi! Jom cuba perkongsian Pn Syazwani Bakhari ini.

Terima kasih yang sudi berkongsi resepi *SUSU PEKAT MANIS HOMEMADE*

Jimat oi tak payah beli dah hat dalam tin lepasni. Jimat, selamat dan dijamin bersih. Sekali buat dapat banyak pula tu.

RESEPI SUSU PEKAT MANIS HOMEMADE
1 cawan air panas
⅓ cawan marjerin
2½ cawan gula halus
1 paket susu tepung 300g

Masukkan air panas, gula, marjerin then susu tepung.

Blend je semua sampai halus. Siap!

p/s: Kalau kurang manis campuq gula lagi, kalau cair letak lagi susu tepung. Adjust ikut nak takat mana, cayaq ka pekat.

Simpan sahaja di dalam peti ais dan biarkan susu pekat. Memang terbaik!

Selamat mencuba!

Menarik: Resipi Simple Aiskrim Yogurt, Sedap Sangat, Sebiji Macam Aiskrim Mahal

Sertai Webinar penyusuan terbesar ‘Mama Tak Penat Susukan Anak’ yang dianjurkan Pa&Ma tahun ini. Webinar PERCUMA ini menampilkan panel-panel hebat seperti Dato’ Dr Sheikh Muszaphar, Dr Seri Suniza, Dr Hairin Anisa, Puan Asiah Maharam dan perkongsian istimewa oleh Dato’ Siti Nurhaliza.

Selain mendapat ilmu penyusuan, peserta juga berpeluang memenangi hadiah cabutan bertuah.

Daftar segera di https://toko.ideaktiv.com/product/webinar-mama-tak-penat-susukan-anak/ atau terus scan QR Code pada poster.

Mama jom rileks jap, klik link NI!

Pa&Ma D Parents adalah komuniti yang menghimpunkan semua yang bergelar ibu bapa & diwujudkan sebagai menyokong perjalanan mereka sepanjang membesarkan anak di era milenium dan akan berkongsi info, artikel dan pelbagai promo aktiviti atau event yang dianjurkan oleh Pa&Ma. Join channel telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents)

Bila anak demam kebiasaannya seleranya pun akan turut terjejas. Tak perlu macam-macam hidangan, bubur ringkas saja dah cukup untuk anak.

Nak bubur ala Mc Donald? Tak perlu beli, buatkan saja seperti resipi ringkas yang dikongsikan superdaddy, Khairul Abdullah ini. Mudah!

Anak bongsu aku demam. Macam biasa aku buat bubur ayam ala Mekdi, sebijik rasa dia. Anak-anak yang tekak dia tak berapa best sebab batuk pun boleh makan habis semangkuk.

Nak buat pun mudah yakmat. Hanya perlukan beberapa bahan jer:
1 ½ cawan beras dibasuh dan biar rendam.
1-2 ketul dada ayam.
1 inci halia, diketuk atau diracik halus.
1 kiub pati ayam atau 2 sudu serbuk pati ayam.
Dan garam jika perlu.

1. Rebus ayam dengan air yang banyak sampai masak atau empuk dan keluarkan ayam tu dari periuk. Biarkan air rebusan yang tengah mendidih tu, tak payah tutup api, terus masukkan beras tadi.

2. Tambah sedikit air lagi jika perlu, kacau dan biarkan masak. Ayam yang dah dikeluarkan tadi tu, bila dah sejuk bolehlah siat-siat isi dia tu. Sambil-sambil tu kacaulah bubur, takut hangit dibahagian bawah pulak. Tambah sedikit air lagi jika perlu, kacau dan biarkan masak.

3. Dah masak, ejas lah nak pekat macamana bubur tu. Nak cair tambah air, kalau nak pekat biarkanlah seketika. Dah dapat tekstur atau kepekatan yang kita nak tu kemudian masukkan halia dan kiub atau pati ayam tadi.

4. Kacau sekejap, dan masukkan garam jika perlu. Rasa dulu sebelum masukkan garam tu. Biasanya masin dari pati ayam tadi sudah memadai.

Tutup api dan hidangkanlah. Tabur isi ayam, bawang goreng, daun bawang, daun sup dan potongan cili jika mahu. Pastu titiskan sesudu minyak bijan. Bau dia umphh itu.

Pastu nak letak kicap pun boleh, nak letak telur masin boleh, nak letak ikan bilis, nak letak chilli oil boleh, nak tambah cili padi boleh nak tabur kacang pun boleh. Suka hatilah.

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!

Pa&Ma

Perkara yang paling pening untuk para ibu tentulah nak memikirkan apa resipi untuk masak juadah berbuka dan juga bersahur kan? Dalam artikel ini ada 30 resipi untuk panduan para ibu semua sepanjang bulan puasa. Selamat mencuba!

Assalamualaikum. esok dah masuk bulan Ramadan kan. So Ana nak ucapkan Semoga Ramadan tahun ini lebih baik dari tahun sebelumnya walaupun di sambut dalam suasana PKP.

30 RESEPI MENU BERBUKA PUASA. SEDAP DAN MUDAH DISEDIAKAN.

Macam biasa, asal nak masuk bulan puasa ni mula lah para ibu dah start plan nak masak apa. Lagi-lagi musim PKP ni, kena plan betul-betul. Kena make sure barang masak semua ada. Kalau dulu bila barang habis, ada je option untuk ke bazar. Tapi tahun ni, bazar pun di arah tutup. Nak tak nak kena lah masak di rumah kan. Buntu nak masak apa? Nah 30 Resepi Menu Berbuka Puasa dan Bersahur untuk beri korang idea. Harap bermanfaat.

#1 KETAM MASAK LEMAK CILI API

Bahan-bahan
– 250g ketam (dibersihkan)
– 7 biji cili hijau
– 1½ cawan santan kelapa yang di parut
– 1 keping asam gelugur
– ½ sudu kecil serbuk kunyit
– ½ sudu besar garam secukup rasa
– ½ sudu kecil perasa

Cara-cara memasak
1. Masukkan ketam ke dalam periuk, masukkan serai, cili hijau, santan, asam keping, garam secukup rasa, perasa dan kunyit .
2. Masak selama 5-7 minit.
3. Siap, angkat dan hidangkan.

#2 AYAM SOS LEMON MADU

Bahan-bahan
– dada ayam 500g (potong ikut suka)
– tepung serbaguna (secukupnya)
– telur sebiji (kacau)
– madu 4 sudu besar
– lemon 2 biji (ambil jus)

Cara-cara memasak
1. Celupkan ayam dengan telur kemudian golek-golek atas tepung sehingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Untuk sos, campurkan madu dan jus lemon,kacau sebati dan masukkan ayam, gaul rata.
4. Hias dengan hirisan lemon dan daun sup. Siap!

#3 IKAN PARI ASAM PEDAS

Bahan-bahan
– 6 biji bawang merah
– 2 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– ½ inci kunyit
(Semua bahan hendaklah ditumbuk)
– 4 sudu besar cili boh (rendam cili kering, tos dan kisar)
– ½ cawan air asam jawa
– 3 cawan air
– 250g ikan pari (dipotong kecil)
– 2 tangkai daun kesum
– bendir
– 3 sudu minyak masak
– garam, gula dan sedikit lada hitam

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak di dalam periuk yang sederhana besar. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cili boh, kacau dan biarkan hingga terbit minyak.
3. Masukkan daun kesum. Masukkan pula air asam jawa dan kacau sebati.
4. Masukkan ikan pari dan air. Biarkan mendidih dan kecilkan api.
5. Masukkan garam, gula dan lada hitam.
6. Masukkan bendir dan biarkan seketika sehingga bendir masak.

#4 AYAM GORENG KUNYIT

Bahan-bahan
– isi ayam – 250-300g (dipotong dadu)
– bawang besar – 1 biji (dipotong bulat)
– bawang putih – 2-3 ulas (dihiris kasar)
– kacang panjang – 2-3 batang (di potong)
– cili merah – 1 biji (dihiris)

Cara-cara memasak
1. Perap ayam dengan kunyit, garam dan aji.
2. Panaskan kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih dengan api yang sederhana.
3. Bila bawang dah naik bau baru masukkan ayam.
4. Bila ayam dah sedang elok masak, masukkan kacang panjang dan cili merah. Kacau seketika dan tutup api.

#5 SAMBAL CILI IKAN BILIS PETAI

Bahan-bahan
– ikan bilis 300g
– petai 2 papan
– bawang besar sebiji (dihiris)
– bawang putih 3 ulas (ditumbuk)
– cili merah sebiji (ditumbuk)
– cili padi 20 biji (ditumbuk)
– garam secukup rasa

Cara-cara memasak
1. Goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Tumiskan bawang, dan bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.
3. Masukkan garam, gaul sebati.
4. Masukkan ikan bilis dan petai, gaul rata. Siap!

#6 DAGING PAPRIK

Bahan-bahan
– Daging – dihiris kecil
– 2 ulas bawang putih – dicincang halus
– 1 biji bawang besar – dibelah dua dan dihiris bulat kasar
– 1 biji cili merah – dihiris serong
– 2 helai daun limau purut – disiat-siat
– bunga kobis – dihiris kecil
– 2 biji putik jagung – dihiris serong
– 1/2 biji karot – dihiris serong
– 2 biji kacang panjang – dipotong 1 inci
– 2 sudu makan cili kering kisar
– 2 sudu makan cili sos
– 2 sudu makan tomato sos
-1 sudu makan sos tiram
– garam
– 1 cawan air

Cara-cara memasak
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan semua sos. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging. Kacau rata hingga daging masak.
5. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
7. Masukkan semua bahan hiris. Kacau rata. Masak hingga sayur empuk. (Kalau kuahnya pekat sangat, boleh tambah sedikit lagi air).
8.Tutup api dan hidangkan.

#7 TOM YAM THAI

Bahan-bahan
– 1 paket perencah tomyam
– 4 biji tomato
– 5-6 biji cili padi – ikut selera masing2
– 3 batang serai – diketuk
– 4 helai daun limau purut
– 1 batang lobak merah, sedikit cendawan
– 2 ulas bawang merah
– 2 biji bawang besar
– 1 cm lengkuas
– lauk – ayam/sotong/daging/ketam/udang
– 2 sudu besar sos tiram – optional
– 2 sudu besar sos cili dan sos tomato

Cara-cara memasak
1. Kisar (2 ulas bawang merah + 1 batang serai + 1 1/2 biji tomato + 3 biji cili padi).
2. Massukkan bahan kisar tadi dalam kuali dan 1 paket perencah tomyam. Tumiskan dan masukkan air secukupnya.
3. Masukkan pula lobak merah.
4. Setelah lobak merah empuk masukkan lebihan cili padi, serai yang telah diketuk, lengkuas yang dihiris, bawang besar, gula, garam. Kalau nak lagi sedap boleh tambah 2 sudu sos tiram, 2 sudu sos cili dan 2 sudu besar sos tomato.
5. Bila dah mendidih boleh masukkan isi ayam, udang, sotong dan sebagainya.
6. Kemudian masukkan tomato,cendawan dan daun limau purut.
7. Siap untuk dihidang

#8 SAMBAL TUMIS DAGING

Bahan-bahan
– daging
– bawang putih, bawang kecil dan bawang besar (dihiris)
– cili kering (direndam dan dimesin)
– air asam jawa
– sedikit gula dan garam

Cara-cara memasak
1. Tumis bawang putih, bawang kecil dan bawang besar hingga wangi.
2. Masukkan cili mesin dan kacau biar sebati.
3. Masukkan gula, kacau.
4. Masukkan daging dan air asam jawa. Kacau dan biarkan hingga agak garing.
5. Masukkan garam dan kacau. Dengan api yang kecil biarkan hingga sambal garing dan terbit minyak.

#9 AYAM MASAK HALIA

Bahan-bahan
– 500 gram ayam, potong kecil
– 4 ulas bawang putih, hiris nipis
– 2 cm halia, dihiris halus memanjang
– 1 sudu besar kicap cair
– 1 sudu besar sos tiram
– 1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
– 1 biji cili merah, hiris nipis
– 1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
– 1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
– minyak masak, untuk goreng ayam
– sedikit lada sulah atau lada hitam
– sedikit garam dan kunyit
– garam dan gula, secukup rasa

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau.
3. Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.
4. Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).
5. Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.
6. Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Angkat dan tabur dengan daun bawang. Hidangkan bersama nasi panas.

#10 SUP IKAN MERAH

Bahan-bahan
– ikan merah
– 4 ulas bawang merah
– 2 ulas bawang putih
– sedikit halia
– kayu manis, bunga lawang dan pelaga
– lada hitam biji – tumbuk
– sup bunjut ikan Adabi

Cara-cara memasak
1. Didihkan air secukupnya bersama sup bunjut ikan, bawang merah, bawang putih, halia yang dihiris, kayu manis, bunga lawang dan pelaga.
2. Biarkan air menggelegak sebelum dimasukkan ikan.
3. Akhirnya masukkan lada hitam dan garam secukupnya.
4. Taburkan daun sup san bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.

#11 SAMBAL PARU

Bahan-bahan
– Paru – 1 kg
– Cili kering – 200 gram * ( di rebus)
– Bawang besar – 1 biji *
– Bawang putih – 2-3 ulas *
* di kisar

Cara-cara memasak
1. Rebus paru sehingga empuk. Kemudian potong kecil dan gaulkan dengan kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng paru sehingga garing.
3. Tumis bahan-bahan yang di kisar sehingga pecah minyak. Masukkan garam, gula dan aji.
4. Masukkan paru dan gaul rata.

#12 AYAM GORENG MADU

Bahan-bahan
– ayam 8 ketul (direbus)
– bawang merah 5 biji (dikisar)
– bawang putih 6 ulas (dikisar)
– halia 1 inch (dikisar)
– kicap cair 1 sudu besar
– kicap pekat 1 sudu besar
– sos tiram 1 sudu besar
– madu 1 sudu besar
– minyak untuk menggoreng.

Cara-cara memasak
1. Rebuskan ayam sehingga separuh masak.
2. Campurkan bahan kisar, kicap cair, kicap pekat, sos tiram dan madu, bersama ayam,
3. Gaul rata, perap ayam dalam peti ais selama 2 jam.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sehingga garing, tapi jangan terlalu lama sebab ayam
sudah separuh masak.
5. Siap! Sedia untuk dihidangkan.

#13 TELUR MATA GORENG BAWANG DAN CILI

Tips: Nak dapat telur mata yang gebu macam kat kedai tu, minyak kena banyak. Masa goreng telur, biarkan kuning telur sedikit cair.

Bahan-bahan
– telur 3 biji
– bawang besar sebiji (dihiris)
– cili padi 8 biji (belah 2)
– kicap secukupnya
– garam secukupnya
– minyak untuk menggoreng

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak, goreng telur, angkat dan ketepikan.
2. Tumis bawang besar dan cili padi sehinggasedikit layu, masukkan garam, gaul sebati.
3. Tuangkan atas telur tadi dan tuangkan sedikit kicap. Siap!

#14 MASAK LEMAK CILI API SIPUT SEDUT

Bahan-bahan
– 1kg siput sedut
– 5 ulas bawang merah – kisar halus
– 3 ulas bawang putih – kisar halus
– 2 inci kunyit hidup – kisar halus
– 2 inci halia – kisar halus
– 15 tangkai cipi padi – kisar halus
– 2 batang serai – di titik
– 500ml santan

Cara-cara memasak
1. Siput sedut diberus hingga bersih.
2. Rendam sebentar dalam air garam untuk membuang kotoran seperti pasir dan lumpur.
3. Potong bahagian ekornya, cuci bersih dan toskan.
4. Panaskan minyak, tumis bahan yang di kisar hingga harum.
5. Masukkan santan, serai dan siput.
6. Kacau perlahan atas api sederhana hingga masak
7. Perasakan dengan garam, masak hingga kuah sedikit pekat. Sedia di hidangkan.

#15 SIAKAP STIM LIMAU NIPIS

Bahan-bahan
– 1 ekor ikan siakap siap siang cuci bersih
– 1 labu bawang merah/besar
– 3 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 2 batang serai
– 5 biji cili padi
– 1 biji limau nipis ambil jusnye
– 1sdm sos tiram
– sepokok daun ketumbar
– setengah batang carrot
– semangkuk bunga kobis
– setengah biji Lada bengala
– garam dan gula secukup rasa

Cara-cara memasak
1. Guna kuali yang muat seekor ikan siakap diatas dapur. Masukkan ikan yang dah dicuci bersih.
2. Potong dadu bawang merah, Bawang putih dan halia taburkan atas ikan.
3. Hiris nipis serai dan tabur juga ke atas ikan dalam kuali.
4. Hiris cili ketepikan.
5. Potong carrot, bunga kubis dan lada bengala ikut bentuk disukai dan ketepikan.
6. Curah air kedalam kuali sehingga hampir tengelam ikan. Hidupkan api dapur tahap sederhana. Tutup kuali. Biar air mendidih dan biar ikan hampir masak.
7. Agak ikan hampir masak, kecilkan api. Masukan garam gula sos tiram, jus limau, sayuran dan daun ketumbar. Gaul kuahnya perlahan-lahan. Rasakan ikut hati dan siap

#16 IKAN MASAK TAUCU

Bahan-bahan
– Ikan Kembong / Tenggiri – 3-4 ekor / ketul
– Bawang Besar – 1 -2 biji (belah dua dan hiris tebal)
– Bawang putih – 2-3 ulas (hiris nipis)
– Halia – 1-2 inchi (hiris nipis)
– Cili api – 6-7 biji
– Cili hijau / merah – 1-2 biji (belah empat)
– Taucu – bergantung pada kuantiti ikan

Cara-cara memasak
1. Ikan di perap dengan kunyit dan garam kemudian di goreng. Dah masak ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sampai baik bau. Kemudian masukkan taucu dan sedikit air dan kacau rata.
3. Masukkan sedikit gula dan aji.
4. Masukkan cili merah / hijau dan cili api.
5. Masukkan ikan dan kacau rata.Siap.

#17 AYAM PERCIK BAKAR

Bahan-bahan
– ayam
– cili kering (suka pedas lebihkan)
– bawang kecik
– bawang putih
– halia
– lengkuas
(semua bahan-bahan diatas dikisar)
– serai (titik)
– 3 serangkai
– santan
– gula
– garam kasar
– asam keping

Cara-cara memasak
1. Masukkan semua bahan dalam periuk/kuali kecuali gula.
2. Bila ayam separuh masak,keluarkan ayam dan bakar..
3. Kuah lebihan rebus ayam tadi campurkan lagi sedikit santan dan gula dalam 4 ke 5 sudu.
4. Masak sampai pekat likat, sebatikan rasa masam masin sedikit, manis kena lebih.
5. Siap untuk dihidang.

#18 SUP AYAM

Bahan-bahan
– Ayam
– 4 beradik atau Sup Bunjut
– Bawang besar – 1/2 biji *
– Bawang Putih – 3 ulas *
– Halia – sedikit *
– Kentang – 2 biji
– Lobak Merah – 1/2 biji (optional)
– Tomato – 1 biji
– Daun sup dan daum bawang
* Dikisar atau ditumbuk halus

Cara-cara memasak
1. Tumis 4 beradik dan bahan yang dikisar sehingga naik bau.
* Jika guna sup bunjut, tumis bahan yang dikisar terlebih dahulu.
2. Masukkan air, ayam, kentang dan lobak merah. Jika guna sup bunjut, masukkan sup bunjut sekali.
3. Perisakan dengan garam dan kacau rata.
4. Bila sup dah mendidih, kecikkan api dan biarkan seketika.
5. Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.
6.Taburkan daun bawang daun sup di atas.

#19 DAGING MASAK BLACK PEPPER

*Tips : Untuk mendapatkan daging yang lembut pastikan ianya tidak di masak terlalu lama di atas api yang besar.

Bahan-bahan
– 500g daging (bahagian batang pinang)
– 4 ulas bawang putih
– 2 sudu besar sos tiram
– kicap manis
– 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
– 2 tangkai cili merah (potong kasar)
– bawang besar holland
– 2 sudu kecil tepung jagung

Cara-cara memasak
1. Panaskan 2 senduk minyak, goreng daging selama 3-4 minit. Angkat dan asingkan.
2. Kurangkan sedikit minyak tadi kepada angggaran 1/2 senduk minyak, tumis bawang putih dan masukkan lada hitam.
3. Masukkan kicap dan serbuk lada hitam, kacau sebentar dam masukkan daging.
4. Masak menggunakan api besar dan kerapkan mengacau bahan dalam kuali.
5. Kemudian tambah bancuhan tepung jagung dan bawang besar. Apabila kuah menjadi pekat padam api dan hidangkan. Hiaskan dengan taburan daun bawang.

#20 SAMBAL TUMIS KERANG

Bahan-bahan
– 3-4 kg kerang – direbus dan ambil isinya
– 3 ulas bawang putih – ditumbuk/kisar
– 2 biji bawang besar – ditumbuk/kisar
– 3 sudu(kurang atau lebih) cili yang telah dikisar
– 2 biji bawang besar – dihiris
– 1 cm (sedikit saja) belacan(jika suka) – kisar/tumbuk bersama bawang
– 1 sudu besar air asam jawa
– garam dan gula secukup rasa
– minyak untuk menumis
– sedikit air jika perlu.

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga masak dan pecah/terbit minyak.
2. Masukkan kerang, hirisan bawang besar dan air asam jawa. Gaul rata.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika inginkan kuah, tambahkan air.
4. Apabila kerang sudah sebati dengan sambal, bawang sudah masak bolehlah diangkat.

#21 UDANG GORENG BUTTER TELUR MASIN

Bahan-bahan
– 500 gm udang
– 1/2 sudu kecil garam
– 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
– minyak
– 3-5 sudu besar butter
– 6 ulas bawang putih – dicincang
– 15 biji cili padi – dihiris serong
– 4 tangkai daun kari
– 2 biji telur masin – direbus & hancur
– 2 sudu kecil gula
– 10 sudu besar susu cair/susu segar
– 1 sudu kecil tepung jagung

Cara-cara memasak
1. Telur masin rebus dibuang kulit dan dihancurkan. Ketepikan.
2. Udang dibersihkan dan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sekejap sehingga udang berubah warna. Angkat dan ketepikan (buangkan semua lebihan minyak).
3. Panaskan kuali masukkan butter, tumis bawang putih, daun kari dan cili padi hingga wangi dan masukkan telur masin yang dihancurkan tadi.
4. Kemudian masukkan susu segar dan gula. (tak perlu letak garam sebab dah ada rasa masin dari telur masin)
5. Kacau rata dan masukkan udang. Kacau lagi. Masukkan bancuhan tepung jagung dengan air untuk memekatkan kuahnya. Masak seketika, kemudian bolehlah dihidangkan.

#22 KARI AYAM NYONYA

Bahan-bahan
– ayam 1/2 ekor
– santan 1 bungkus kecil
– bawang merah 6 ulas
– bawang putih 4 ulas
– serai 3 batang hiris
– lengkuas 1 inci
– halia 1 inci
– kunyit hidup 1 inci
– buah keras 4 biji
– cili kering ikut pedas
– cili masak 2
– serbuk rempah daging 1 sudu besar

Cara-cara memasak
1. Blend semua bahan kecuali ayam dan rempah.
2. Seterusnya tumis dan masukkan rempah kari, daun kari.
3. Kacau sehingga wangi dan masukkan ayam, santan, kentang dan daun limau purut.
4. Siap untuk dihidangkan.

#23 SINGGANG SOTONG

Bahan-bahan
– 10-13 ekor sotong
– 3 ulas bawang merah
– 3 ulas bawang putih
– 1 batang serai
– 2-3 biji cili hijau
– garam,gula dan pasti sedap knor secukup rasa

Cara-cara memasak
1. Bersihkan sotong. Buang dakwat hitam dan isi perutnya. Masukkan dalam periuk.
2. Hiris bawang merah + putih dan ketuk serai. Masukkan semuanya dalam periuk sotong. Masukkan juga cili hijau.
3. Masukkan air. Jangan banyak sangat, agak-agak tenggelam sotong. Masak hingga menggelegak. Tambah garam, gula dan pasti sedap knorr secukup rasa.

#24 SIAKAP 3 RASA

Bahan-bahan
1. Untuk Ikan:
– 2 ekor ikan siakap
– tepung jagung untuk dilumur pada ikan
– serbuk Pasti Sedap Knoor
– minyak untuk menggoreng ikan

2. Untuk Kuah:
– 2 biji bawang besar – dipotong dadu
– 6 biji bawang putih – dititik
– 10 biji cili padi – dipotong kecil
– 1 inci halia – dihiris halus
– 1 biji tomato – dipotong dadu
– 1/2 biji cili benggala – dipotong dadu
– kiub nanas – boleh beli yang siap ditinkan
– 4 sudu besar sos tomato
– 4 sudu besar sos cili thai
– 2 sudu besar sos tiram
– 2 sudu besar sos ikan
– 2 batang serai – dititik
– beberapa helai daun limau purut
– daun sup/daun bawang untuk hiasan
– garam secukup rasa
– ajinomoto secukup rasa
– gula secukup rasa
– minyak untuk menumis

Cara-cara memasak
1. Ikan dibersihkan dan ditoskan
2. Lumurkan ikan dengan serbuk pasti sedap knoor. Pastikan semua bahagian dilumur rata. Kemudian, lumurkan pula dengan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan
4. Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai, dan bawang putih.
5. Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.
6. Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
7. Masukkan air sedikit. Tambahkan garam, gula dan ajinomoto.
8. Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi. Taburkan daun sup/daun bawang.

#25 SUP TELUR

Bahan-bahan
– 4 biji telur
– 2 biji kentang (potong kecil)
– 1 batang carrot (potong kecil)
– 1 pokok sawi minyak ata kailan (potong pendek)
– air secukupnya
– minyak
– garam

Bahan tumis (tumbuk kasar)
– 3 ulas bawang merah
– 1 ulas bawang putih
– 1 s/k lada hitam

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan masukkan kentang dan carrot. Biarkan mendidih dan lembut.
3. Masukkan telur masa air menggelegak.
4. Bila dah nampak telur masak baru masukkan sawi dan tutup api.
5. Hidangkan.

#26 DAGING GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan
– 250 g daging lembu (dipotong)
– 1 labu bawang besar (saiz kecil)
– 1/2 inci halia (dihiris)
– 1 biji cili merah (dihiris)
– 2 ulas bawang putih (dihiris)
– 1 sudu makan penuh serbuk kari
– 1 biji tomato (potong 6)
– daun bawang (dipotong)
– 1 sudu besar sos tiram
– 1 sudu kecil kicap manis
– sedikit garam dan serbuk kunyit
– sedikit minyak

Cara-cara memasak
1. Daging yang telah digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Masak dalam kuali untuk dikeringkan airnya.
2. Jika daging belum empuk masukkan sedikit air lagi dan masak sehingga daging empuk.
3. Jika daging telah lembut masukan sedikit minyak dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi, goreng seketika.
4. Masukkan serbuk kari, sos, kicap manis dan sedikit air. Kacau hingga kering sedikit.
5. Sesuaikan rasa masukkan buah tomato dan daun bawang. Angkat dan hidangkan.

#27 TELUR BUNGKUS

Bahan-bahan
– 2 keping isi ayam dipotong kecil-kecil
– 1/2 biji bawang holland dicincang halus
– 1 biji tomato dubuang biji dan didadu kecil
– 1/2 batang daun saderi didadu kecil
– 1/2 peket sayur campur (carrot, jagung, kacang peas)
– 1 biji cili merah
– 2 sudu sos tomato
– 2 sudu sos cili
– 1 sudu sos tiram
– sedikit hirisan daun sup atau daun ketumbar
– secubit garam jika perlu
– minyak untuk menumis
– 2 biji telur ayam

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga sedikit layu
2. Masukkan hirisan dada ayam dan kacau seketika biarkan sehingga isi ayam masak
3. Masukkan hirisan tomato, batang saderi ,cili merah serta sayur campur dan dikacau rata
4. Perasakan dengan sos cili,sos tomato dan sos tiram dan kacau lagi.
5. Taburkan secubit garam jika perlu
6. Sebelum diangkat boleh la ditaburkan daun sup atau daun ketumbar.
7. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan seratakan keliling kuali
8. Pukul telur ayam tadi dan goreng dalam kuali dengan kaedah melenggangkan kuali sehingga telur sekata
9. Letak kan inti ditengah-tengah dan bungkuskan telur tersebut
10. Biarkan telur garing seketika dan boleh lah diterbalik kan ke dalam pinggan.

#28 IKAN PERCIK

Bahan-bahan
– ikan kembung/bawal
– santan pekat
– 6 batang cili kering (rebus sekejap)
– 5 biji bawang merah
– 1 biji bawang putih
– 1 inci halia
– 2 batang serai
– 1 keping asam keping (optional)
– kunyit
– garam
– gula

Cara-cara memasak
1. Lumurkan ikan dengan kunyit dan garam kemudian bakar dan asingkan
2. Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit, cili kering, dan halia dengan santan.
3. Masakkan di dalam kuali/periuk
4. Masukkan serai yang diketuk dan asm keping
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Biarkan kuah percik yang dimasak benar-benar pekat.
7. Setelah masak curahkan ke atas ikan yang dibakar tadi.

#29 GULAI DAGING KERISIK

Bahan-bahan
– 450gm daging | hiris nipis
– 3 biji kentang kecil | kupas kulitnya
– 1 labu bawang besar | hiris
– 3 ulas bawang merah | tumbuk
– 2 ulas bawang putih | tumbuk
– 1/4cm halia | dipotong panjang
– air secukupnya
– 1/2 cawan santan pekat
– 2 sudu kerisik
– 2 sudu besar minyak
– 1 sudu besar minyak sapi
– 3 sudu besar rempah kari daging
– 3 kuntum bunga cengkih
– 3 biji buah pelaga
– 2 kelopak bunga lawang
– 1 cm kulit kayu manis

Cara-cara memasak
1. Sediakan periuk, satukan daging yang telah dibersihkan dengan rempah, bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, kulit kayu manis, halia, bawang tumbuk dan air didihkan di atas dapur hingga empuk.
2. Tuangkan santan serta sedikit lagi air, biarkan mendidih sekali lagi sebelum dimasukkan kentang.
3. Apabila empuk masukkan kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar pelengkap rasa.
4. Biarkan gulai masak sempurna, angkat periuk dan letakkan ke tepi.
5. Panaskan minyak masak yang dicampur dengan minyak sapi dalam sebuah kuali kecil, goreng bawang besar hiris hingga kuning.
6.Tuangkan minyak bersama bawang ke dalam gulai dan tutup periuk cepat-cepat agar aromanya tidak keluar.

#30 AYAM GORENG LEMON

Bahan-bahan
– 3 sudu minyak zaitun
– 6 ketul peha ayam
– garam & lada hitam
– 1 biji bawang holand (dihiris kasar)
– 2 ulas bawang putih (dicincang)
– 6 biji kentang (dihiris halus)
– 1 cawan air rebusan ayam
– ½ epal cider
– 2 sudu perahan lemon
– beberapa batang rosemery
– herba thyme

Bahan perhiasan
– ½ hirisan keju parmesan
– 6 – 10 hirisan lemon

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk (pan) dengan api yang sederhana.
2. Perapkan ayam dengan garam dan lada hitam selama beberapa minit.
3. Bakar ayam dalam periuk sehingga keperangan.
4. Kemudian, asingkan ayam dan tambahkan sedikit minyak ke dalam periuk.
5. Mula mengoreng bawang dan biarkan ia selama 1 minit.
6. Campakkan bawang putih ke dalam periuk dan gaulkan selama 30 saat.
7. Masukan kentang dan taburkan garam dan lada hitam kedalamnya.
8. Selepas itu, masukan air rebusan ayam dan masukan sedikit epal cider di dalam periuk.
9. Gaul sehingga rata dan campakkan beberapa batang daun rosemary.
10. Biarkan sehingga mendidih dan masukan semula ayam yang telah di asingkan sebentar tadi.
11. Tutup periuk dan biarkan ia dengan api sederhana sehingga ayam benar-benar masak dan kentang menjadi empuk.
12. Alihkan penutup dan masukan air perahan lemon.
13. Kacau sehingga rata dan taburkan keju parut dan hirisan lemon sebagai pelengkap hiasan sebelum dihidangkan.

Kredit gambar: Majalah Rasa
Sumber resipi: Anasuhana