Buko pandan merupakan pencuci mulut terkenal yang berasal dari Filiphia dan biasanya disajikan di majlis-majlis tradisi mereka.

Buko pandan bermaksud kelapa muda dan daun pandan. Rasanya yang berlemak ditambah pula dengan warna hijau asli dari daun pandan membangkitkan lagi selera. Memang sesuai dihidang pada musim panas.

Dia asyik Melintas je Kat FB, berkenan tengok sebab ada hijau, favorite colour kononnya, maka terhasil la buko pandan, katanya resepi dari Filipina, nak nangis rasa, sedap rupanya, rasa mcm ais cream pun ada. Alhamdulillah dapat jugak buat sendiri. Hidangkan ini untuk 3 @ 4 orang je ye. Saya je yang nak makan.

Saya share resepinya, seperti di bawah:

Bahannya:

1. 500ml air kelapa @ 1 biji kelapa ambil isinya
2. 2 sudu besar gula (manis buah, nak manis tambah gula lagi)
3. 10gram agar-agar serbuk warna hijau (1 pax kecil)
4. 1 sudu kecil coconut Pandan Emulco (dah tak perlu daun pandan)
@ agar-agap biasa (putih@clear) pewarna hijau dan 1 helai daun pandan.
5. 1 cawan sagu mata ikan @ biji sagu
6. 250ml Whipping cream non diary
7. 1/3 cawan susu pekat manis
8. 1 mangkuk kecil Nata De Coco perisa kelapa.
9. Ais

Caranya:

Seperti buat agar-agar, satukan air kelapa, serbuk agar-agar, gula dan pewarna didalam periuk. Kacau sebati dan panaskan sehingga likat dan mendidih. Kemudian masukkan didalam bekas yang bersesuaian biarkan sejuk dan membeku. Kemudian potong dadu.

Seterusnya didalam periuk yang lain didihkan air dan masukkan sagu mata ikan kacau – kacau perlahan, masak sehingga warna putih menjadi jernih, cuci dengan air paip dan toskan sagu tersebut. Ketepikan untuk step seterusnya.

Didalam bekas lain mix whipping cream seketika, tak perlu sampai kembang @ lama, kemudian masukkan susu mix lagi hingga sebati, siap. Kemudian masukkan ke dalam bekas yang lebih besar. Satukan bahan-bahan iaitu agar-agar yang dipotong dadu (saya guna separuh je agar2) sagu, nata de coco, dan isi kelapa, kacau sebati semua bahan.

Nak makan, masuk dalam mangkuk lain tambah ais. Nak satukan ais dalam bekas yang sama pun boleh, tetapi nanti rasanya berubah @ jadi tawar. Jadi terpulang nak buat macam.

Selamat mencuba!

Kredit: Putri Bungsu

(Pa&Ma D Parents adalah komuniti yang menghimpunkan semua yang bergelar ibu bapa & diwujudkan sebagai menyokong perjalanan mereka sepanjang membesarkan anak di era milenium dan akan berkongsi info, artikel dan pelbagai promo aktiviti or event dianjurkan oleh Pa&Ma. Join channel Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents)

Tempoh PKP yang panjang ini membuatkan kita tidak dapat menikmati kuih muih yang dijual ditepi jalan. Ada waktunya hati mula terasa rindu dengan sarapan kuih muih yang selama ini menjadi rutin pagi hari. Mungkin ini masanya untuk mencuba sendiri menyediakan kuih muih ini. Kuih seri muka, resipi perkongsian Puan Sakinah Zainal ini memang awesome. Nampak pun sedap. Jom cuba!

Ada yang suka serimuka. Orang Kedah panggil pulut sekaya. Serimuka ni pulut kena kenyal-kenyal lembut tak mau lembik tak mau keras. Kepala pun sama nak lembut-lembut baru best. Santan pula kena pakai santan fresh baru dapat results yang sedap. Resepi ni memang rasa like orang-orang tua dulu buat. Kepala lembut, lemak dan beraroma.

Resepi ni untuk famili kecik, kalau ramai boleh la sekali makan. Sesuai untuk loyang saiz 8inci kalau saiz 10 pun boleh nipis la dapat. Sapa yang rindu serimuka arwah tok-tok ka boleh la cuba noh. Semoga bermanfaat.

2 cawan beras pulut -cuci bersih dan toskan
2 1/4 cawan santan -kalau pakai santan kotak tambah 1 sudu minyak masak
1sdk garam
1sdk gula

Bahan Atas:
1/2 cawan air
5 helai daun pandai -blend dengan air dan tapiskan
4 sdb tepung gandum
1 sdb tepung beras
(Contoh cara cedok refer pict ye)

Masukkan 2 cawan suku santan. Kalau pakai santan kotak tambah 1 sdb minyak masak. 1sdk garam dan 1 sdk gula untuk naikkan rasa lemak tu.

Biar pulut tenggelam gini jer. Kukus sampai masak cantik. Macam mana masak? Pulut tak de biji beras dah la. Kukus la dalam bekas apa pun tak apa. Mama guna periuk je.

Oles loyang dgn minyak, letakkan plastik, pakai je apa-apa plastik pun. Lapik kemas. Masukkan pulut tekat padat-padat.

1/2 cawan air blendkan dengan 5 helai daun pandan tapiskan. Letak tepi.

Kalau malas sukat pakai sudu. Tepung macam ni kurang dari 3/4 cawan.

Dalam bekas lain. Sukat air pandan + santan jadikan 2 cawan. Satukan. Ingat 2 cawan je setelah disatukan. Santan nak pekat-pekat. Mama pakai perahan pertama.

Masukkan tepung. Masukkan 3/4 cawan gula. Suka lagi manis, jadikan 1 cawan ye dan secubit garam untuk bagi bangkit rasa.

Tumbuk hancur tak payah lumat 1 batang kulit kayu manis saiz kecil je, masukkan ke dalam adunan bersama sedikit pewarna hijau.

Masukkan 5 biji telur. Nak jimat lagi 4 biji pun ok. Kacau sebati sampai semua hancur. Tapiskan.

Masukkan dalam kuali. Tapiskan lagi sekali untuk dapat hasil yang cantik. Kacau sekejap sampai naik wap.

Tuangkan adunan ke atas pulut yang telah ready dalam periuk pengukus. Kukus selama 35 minit. Pastikan plastik tu tinggi macam tu. 

Dah masak buka penutup, kalau ada air bertakung boleh letak tisu dapur dan angkat buang tisu. Jangan padamkan api lagi biarkan selama 5 minit. Padamkan api boleh angkat. Sejukkan.

Potong la ikut kreativiti. 

Masak paprik memang sangat depan. Tak kiralah menggunakan ayam, daging ataupun makanan laut. Kuahnya yang pekat dan dicampur dengan pelbagai sayur membangkitkan lagi selera makan. Kalau nak cuba resipi masak paprik yang mudah boleh cuba resipi ini.

Makan dengan nasi panas-panas, tak perlu lauk lain. Sebabnya kalau campur-campur dengan lauk lain tak terasa nikmat paprik tu.

Bahan-bahannya:
– Ayam
– Carrot
– Kacang Panjang
– Bunga Kobis
– Serai (diketuk)
– Cili Padi
– Lada Merah
– Halia (hiris)
– Bawang Putih (diketuk)
– Bawang Merah (hiris kasar)
– Daun Limau Purut
– Sos Tiram
– Sos Cili
– Kiub Tom Yam

* semua bahan-bahan ni ikut citarasa masing-masing nak banyak mana. Perasakan ikut kesesuaian sendiri ye.

Cara-carannya:
1) Tumis bawang putih sampai naik bau.
2) Masukkan serai & halia.
3) Masukkan sos tiram & sos cili.
4) Masukkan ayam.
5) Masukkan bawang merah, semua sayur & kiub pati ayam.
6) Masukkan daun limau purut + gula (tak perlu garam sebab sos tiram & kiub tomyam dah masin)

Siappp!!! Tak sempat nak snap gambar step by step sebab rakyat jelata dah lapar.

p/s: cara masak setiap org berbeza ye. Ikut citarasa masing-masing nak letak apa, nk masukkan apa. Yg penting sebelum masak baca bismillah dan selawat.

Sumber: Noor Atika Mahamood