Panaskan makanan dalam ketuhar microwave bahaya? Tidak. Ia cepat dan sangat memudahkan kerja. Namun kita perlu guna dengan cara yang betul. Untuk lebih faham, mari belajar apa yang berlaku semasa makanan dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.

Apabila ketuhar diaktifkan, ia akan memberikan radiasi gelombang mikro (microwave radiation) kepada makanan. Harus diingat makanan yang kita lihat di depan mata kita itu adalah terdiri daripada pelbagai beribu molekul-molekul yang kebanyakkannya terikat secara fizikal melalui daya Van Der Waals iaitu ikatan hidrogen. Bayangkan setiap molekul ini ialah sekumpulan manusia yang berpegang tangan dan pegangan tangan itu ialah ikatan hidrogen.

Jumlah tenaga yang dibawa oleh radiasi gelombang mikro (bersaiz mikro, 10^-6) ini tidak lah kuat jika dibandingkan dengan radiasi yang dibawa oleh cahaya matahari (gelombang bersaiz nano, 10^-9). Nota: Semakin kecil saiz gelombang, semakin kuat tenaganya.

Oleh itu, radiasi gelombang mikro tidak mampu memutuskan ikatan kimia (non-ionising) molekul-molekul dalam makanan kita. Maka, radiasi ini TIDAK akan mengubah struktur kimia molekul sedia yang ada dalam makanan yang dipanaskan. Maksudnya, microwave TIDAK mengurang atau menambah nutrisi sedia ada dalam makanan yang dipanaskan.
Radiasi gelombang mikro hanya mampu ‘menggetarkan’ molekul-molekul yang membentuk struktur makanan yang dipanaskan.

Bagaimana makanan menjadi panas dalam microwave berlaku?

Kebanyakan makanan kita mengandungi molekul-molekul dihidrogen monoksida (H2O) aka air. Disebabkan saiz yang kecil jika dibandingkan dengan molekul-molekul lain yang membentuk struktur makanan kita, maka molekul air lah yang paling terkesan dengan radiasi gelombang mikro.

Molekul-molekul air yang menyerap radiasi gelombang mikro tadi akan meningkat tenaga kinetiknya lalu menyebabkannya bergetar. Molekul-molekul air yang bergetar ini akan cuba berhenti bergetar (kembali kepada kestabilan) dengan melepaskan tenaga dalam bentuk haba.

Tenaga haba yang dilepaskan akan dipindahkan kepada molekul-molekul lain dalam struktur makanan itu secara berterusan sehingga radiasi diberhentikan. Proses memindahkan haba ini akan menyebabkan makanan itu ‘panas’. Semasa proses ini berlaku, disebabkan getaran tadi, sebahagian ikatan hidrogen (analogi pegangan tangan) antara molekul-molekul air ini akan terputus menyebabkannya meruap keluar dari makanan.

Inilah sebabnya kenapa makanan yang dipanaskan dengan ketuhar gelombang mikro akan menjadi sedikit kering. Juga disebabkan tekanan molekul air (yang meruap) berbentuk gas keluar daripada struktur makanan boleh menyebabkan sesetengah makanan meletup-letup semasa proses pemanasan. Maka eloklah guna penutup khas yang disediakan untuk mengelakkan ketuhar menjadi kotor.

Apakah bekas yang sesuai digunakan dalam ketuhar gelombang mikro?

Bekas seramik, plastik (ada indikasi tahan gelombang mikro) dan kaca yang tahan haba. Elakkan penggunaan bekas berkilat seperti besi dan aluminium kerana ada potensi tercetusnya api.

Tips mengekalkan lembapan (air) dalam makanan yang dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro:

– Renjiskan sedikit air pada makanan sebelum dipanaskan, atau
– Letakkan sekali bekas air terbuka bersama dengan makanan yang dipanaskan tadi.

Nota: Perasan tak, dalam ketuhar terdapat sekeping kertas licin (biasanya pada dinding)?

Ini dipanggil penghala gelombang ke makanan (Mica Sheet). Pastikan ia berkeadaan elok, tidak kotor, koyak atau hangus. Ini bagi memastikan ketuhar gelombang mikro berfungsi dengan baik.

Kredit: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Anak belum lancar membaca? Belajar cara mudah nak ajar anak tanpa perlu rasa stres, daftar secara percuma di https://toko.ideaktiv.com/product/ajar-anak-cepat-belajar/

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama)

Nutrisi memainkan peranan penting dalam perkembangan pertumbuhan fizikal dan mental kanak-kanak. Oleh itu diet seimbang dan berkhasiat yang membekalkan segala nutrien sangat diperlukan bagi membantu menyokong perkembangan anak-anak kecil ini.

Baca Selanjutnya: Kena Terjah Dengan Wanita Nak Bersalin, Polis Wanita Dipuji Sambut Kelahiran Bayi Dalam Teksi

Namun, beberapa dapatan kajian daripada pertubuhan antarabangsa dan tempatan menunjukkan kanak-kanak Malaysia masih kurang mendapat nutrisi dan zat mencukupi. Mengapa ini berlaku?

SOALAN CEPU EMAS!

Ni soalan WAJIB yang saya perlu tanya kepada ibu-bapa semasa Rundingcara Pemakanan bagi seorang kanak-kanak yang *Kekurangan Zat Makanan (KZM)

“Anak encik/puan ada minum air teh atau kopi?”

Antara jawapan-jawapan yang biasa dengar:

“Ha ah..ya..ada doktor..(panggilan doktor ni memang selalu dapat walaupun saya bukan seorang doktor..hehe)..anak saya memang suka minum teh O..cicah biskut..setiap pagi dan petang..

Atau..

“Saya tak bagi anak saya minum teh dengan kopi ni puan, tapi tu lah..nenek dia ni ada bagi, nenek die jaga dia kan masa saya kerja..emm..susah la saya nak tegur..serba salah…”

Atau..

“Saya pernah tanya anak saya, memang dekat taska ada buat teh O bagi pada dorang…”

MOHON BERHENTIKAN SEMUA TABIAT INI SEGERA!!!

Di Melaka, umumnya di Malaysia..trend kanak-kanak mengalami masalah kekurangan zat makanan terutama sekali BANTUT semakin meningkat. Sama-sama kita bantu cegah bermula dari SEKARANG! #AnakMalaysiaTinggi

*Kekurangan Zat Makanan (KZM) berlaku apabila terjadinya satu atau lebih masalah-masalah seperti di bawah:

-Berat-Untuk-Umur: Kurang Berat Badan atau Kurang Berat Badan Teruk.
-Tinggi-Untuk-Umur: Bantut atau Bantut Teruk.
-BMI-Untuk-Umur: Susut atau Susut Teruk.
(Rujuk Carta Pertumbuhan dalam Buku Rekod Kesihatan Kanak-Kanak)

Sumber: Nathirah Maamor,
Pegawai Sains Pemakanan.
#NutritionistKKM
#NutritionistMelaka

Minuman berkafein tidak terhad pada kopi sahaja. Teh dan minuman bergas juga mengandungi kafein. Ia juga boleh menyebabkan ransangan terlampau pada anak anda dan tiada khasiatnya.

Benar apa yang kita makan hari ini mencerminkan diri dan kesihatan diri kita. Begitu juga dengan anak-anak. Maka berusahalah untuk memberikan makanan yang bersih, sihat dan segar untuk anak-anak.

Bagi menjaga daya ingatan yang kuat dan tajam serta perkembangan otak yang baik untuk anak, Pakar Otak, Dr Rizal Abu Bakar berkongsi tip mudah untuk diamalkan anak-anak.

Ini tip ringkas yang dikongsikan oleh beliau.

Kita adalah apa yang kita makan. Begitu juga anak-anak kita. Apa yang disemai itulah yang dituai.

“Anak aku kena makan apa?” itu soalan yang terpacul dari mulut Razif.

“Tak ada. You selalu cerita dalam FB pasal otak. Pasal makan. Pasal senaman. I nak tahu makanan untuk anak-anak. Sama ke tak?” soal Razif.

Begini . Boleh galakkan anak-anak ambil makanan B.I.T:”

⚡Buah Berries
Contohnya blueberries, cherry, blackberries dan strawberries.

* Beri kuasa besar pada hippocampus anak-anak. Memori jadi power.

⚡Ikan
Ikan kembung contohnya ada omega 3 yang tinggi. Bagus untuk otak. Ini makanan wajib untuk anak-anak. Tuna dan salmon pun bagus.

⚡Telur
Ada Choline. Penting untuk perkembangan memori anak-anak.

Beri yang ini pun dah bagus. Ada yang lain lagi. Nanti-nanti sembang lain.

Makanan mempengaruhi sikap anak. Beri kesan kepada tingkah laku. Tinggalkan impak kepada prestasi otak. Boleh amal?

Menarik: “Ikut Muka Mommy, Sebiji Sama”, CP Juliana Evans Kongsi Wajah Anak Kedua, Comelnya!

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!